一、绿色食品的原则
绿色食品的原则，目前为国际食品界所公认，反映了近年来在绿色食品领域开展的多方面研究工作的内容，同时也指明了未来发展绿色食品的方向，包括：
（1）防止废弃物的生成比在其生成后再处理更好；
（2）设计的合成方法应使生成过程中所采用的原料最大量地进人产品中；
（3）设计合成方法时，只要有可能，不论原料、中间产物和最终产品，均对人体健康和环境无毒无害（包括极小毒性和无毒）；
（4）化工产品设计时，必须使其具有高效的功能，同时也要减少其毒性；
（5）应尽可能避免使用溶剂、分离试剂等助剂，如不可避免，也要选用无毒无害的助剂；
（6）合成方法必须考虑过程中能耗对成本环境的影响，应设法降低能耗，最好采用在常温常压下的合成方法；
（7）在技术可行和经济合理的前提下，原料要采用可再生资源代替消耗性资源；
（8）在可能的条件下，尽量不用不必要的衍生物；
（9）合成方法中采用高选择性的催化剂比使用食品计量助剂更优越；
（10）化工产品要设计成在其使用功能终结后，不会永存于环境中，要能分解成可降解的无害产物；
（11）进一步发展分析方法，对危险物质在生成前实行在线监测和控制；
（12）选择化学过程的物质，使化学意外事故（包括渗透、爆炸、火灾骞）的危险性降低到最小程度。
二、绿色食品实验室的建设问题
1、软硬件条件建设
在绿色食品实验室的建设过程中，食品实验室的整个实验教学、科研过程，应符合环境保护要求，废弃物的排放和处理应实现无害化和最小量化，同时应标明实验环境的清洁安全要求。在食品实验室建设中，应体现较强的环境法制观念、环境道德观念、社会责任感和科学发展观。同时，它也应该成食品实验室科学管理水平提高的重要标志。
绿色食品实验室建设应该包括如下２个内容：
（1）硬件方面。宽敞的实验室并具有良好的室内实验环境条件，如安全设施（通风、防火、电源）和必要的设备；先进的仪器设备；实验室管理人员的配备（责任人）；实验人数的限定等。
（2）软件方面。良好的教学理念和教学体系；科学合理的实验内容；环境管理体系的建立；实验室网络系统的建设与管理；多媒体课件的建设、实训系统与仿真实验室使用与建设等。环境管理体系的建立是以文件形式来表现的，包括环境管理制度和管理文件。要求根据每个实验室的具体情况，制定出对管理过程进行约束的制度。这些制度应是在对环境因素进行综合分析基础上建立的，包括：化学药品安全管理规定、相关人员培训制度、食品实验整体优化原则、化学药品及仪器使用程序化原则、实验操作指导、废弃物回收处理操作指导、环境监测制度、评估与考核制度等，并建立起相应的环境管理文件。
2、妥善处理实验后产生的“三废”
实验室的环境保护应该规范化、制度化，应对每次产生的废水、废气、废渣进行处理。用过的酸类、碱类、盐类等各种废液、废渣或有放射性的污染物应分别倒人各自的回收容器内，按照国家要求的排放标准进行处理，可采取中和、吸收、燃烧、回收循环利用等方法来处理废弃物；对于实验过程中产生大量有害及腐蚀性的气体，在通风橱内完成实验，并将尾气进行集中收集，采用吸收、中和等方法集中处理；对于重金属液一般采用回收的方法进行处理，如银废液回收银的综合实验。
来源：食品论坛网友sicolab168分享
绿色食品的原则，目前为国际食品界所公认，反映了近年来在绿色食品领域开展的多方面研究工作的内容，同时也指明了未来发展绿色食品的方向，包括：
（1）防止废弃物的生成比在其生成后再处理更好；
（2）设计的合成方法应使生成过程中所采用的原料最大量地进人产品中；
（3）设计合成方法时，只要有可能，不论原料、中间产物和最终产品，均对人体健康和环境无毒无害（包括极小毒性和无毒）；
（4）化工产品设计时，必须使其具有高效的功能，同时也要减少其毒性；
（5）应尽可能避免使用溶剂、分离试剂等助剂，如不可避免，也要选用无毒无害的助剂；
（6）合成方法必须考虑过程中能耗对成本环境的影响，应设法降低能耗，最好采用在常温常压下的合成方法；
（7）在技术可行和经济合理的前提下，原料要采用可再生资源代替消耗性资源；
（8）在可能的条件下，尽量不用不必要的衍生物；
（9）合成方法中采用高选择性的催化剂比使用食品计量助剂更优越；
（10）化工产品要设计成在其使用功能终结后，不会永存于环境中，要能分解成可降解的无害产物；
（11）进一步发展分析方法，对危险物质在生成前实行在线监测和控制；
（12）选择化学过程的物质，使化学意外事故（包括渗透、爆炸、火灾骞）的危险性降低到最小程度。
二、绿色食品实验室的建设问题
1、软硬件条件建设
在绿色食品实验室的建设过程中，食品实验室的整个实验教学、科研过程，应符合环境保护要求，废弃物的排放和处理应实现无害化和最小量化，同时应标明实验环境的清洁安全要求。在食品实验室建设中，应体现较强的环境法制观念、环境道德观念、社会责任感和科学发展观。同时，它也应该成食品实验室科学管理水平提高的重要标志。
绿色食品实验室建设应该包括如下２个内容：
（1）硬件方面。宽敞的实验室并具有良好的室内实验环境条件，如安全设施（通风、防火、电源）和必要的设备；先进的仪器设备；实验室管理人员的配备（责任人）；实验人数的限定等。
（2）软件方面。良好的教学理念和教学体系；科学合理的实验内容；环境管理体系的建立；实验室网络系统的建设与管理；多媒体课件的建设、实训系统与仿真实验室使用与建设等。环境管理体系的建立是以文件形式来表现的，包括环境管理制度和管理文件。要求根据每个实验室的具体情况，制定出对管理过程进行约束的制度。这些制度应是在对环境因素进行综合分析基础上建立的，包括：化学药品安全管理规定、相关人员培训制度、食品实验整体优化原则、化学药品及仪器使用程序化原则、实验操作指导、废弃物回收处理操作指导、环境监测制度、评估与考核制度等，并建立起相应的环境管理文件。
2、妥善处理实验后产生的“三废”
实验室的环境保护应该规范化、制度化，应对每次产生的废水、废气、废渣进行处理。用过的酸类、碱类、盐类等各种废液、废渣或有放射性的污染物应分别倒人各自的回收容器内，按照国家要求的排放标准进行处理，可采取中和、吸收、燃烧、回收循环利用等方法来处理废弃物；对于实验过程中产生大量有害及腐蚀性的气体，在通风橱内完成实验，并将尾气进行集中收集，采用吸收、中和等方法集中处理；对于重金属液一般采用回收的方法进行处理，如银废液回收银的综合实验。
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