a. 负责取样存样，并做好记录工作。
b. 每天每个车间必须有一品种做检验。
c. 每天每车间必须做HACCP的一个监测点检测。
d. 对原、辅、包装材料按要求进行抽样检验。
e. 所有实验结果必须及时报告部长，不合格报告2小时内报部长。
f. 对实验室所有设备进行正常养护。
g. 负责计量检测送检。
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