负责全面管理乳制品生产车间的日常运营，确保安全、高效、合规地生产出符合最高质量标准（食品安全、感官、理化及微生物指标）的乳制品。领导生产团队，优化生产流程，控制生产成本，提升生产效率，并严格执行各项法规和公司制度。
1. **生产计划与执行：**
* 根据销售预测和库存情况，制定并执行详细的生产计划，确保按时、按量完成生产任务。
* 协调物料供应（原奶、辅料、包材等），确保生产线的顺畅运行。
* 监控生产进度，及时解决生产过程中出现的各类问题（设备故障、物料短缺、工艺异常等）。
* 优化排产，提高设备利用率和人员效率。
2. **质量管理与食品安全：**
* **严格执行GMP（良好操作规范）、SSOP（卫生标准操作程序）、HACCP（危害分析与关键控制点）体系**，确保生产过程完全符合国家食品安全法规（如GB 12693）及公司内部质量标准。
* 监督在线质量控制和最终产品检验的执行，确保所有产品符合感官、理化、微生物等质量标准。
* 主导或参与处理质量偏差、客户投诉及不合格品，进行根本原因分析并实施纠正预防措施（CAPA）。
* 负责车间的卫生管理、清洁消毒程序的有效执行和环境监控。
* 积极配合内审、外审（如ISO 22000, BRCGS, FSSC 22000等）及政府监管部门检查。
3. **成本控制与效率提升：**
* 监控并分析生产成本（原辅料消耗、能耗、人工、设备损耗等），识别浪费环节，制定并实施成本节约方案。
* 推动精益生产、持续改进项目，优化工艺流程，提高生产效率（OEE）和劳动生产率。
* 管理生产预算，控制各项费用支出在预算范围内。
4. **设备与维护管理：**
* 确保生产设备的正常运行，监督设备日常点检、清洁和维护保养工作的执行。
* 与维修部门紧密合作，协调设备预防性维护计划和大修计划，减少设备故障停机时间。
* 参与新设备选型、验收及现有设备的升级改造项目。
5. **团队管理与人员发展：**
* 招聘、培训、指导、管理和考核生产一线员工（班组长、操作工等）。
* 营造积极、安全、高效的工作氛围，提升团队凝聚力和员工士气。
* 制定并实施员工技能培训计划，确保员工具备岗位所需的操作技能和安全、质量意识。
* 负责班组的排班管理和劳动纪律管理。
6. **安全管理：**
* 全面负责生产区域的安全管理，严格执行安全生产规章制度和操作规程。
* 识别和控制生产过程中的安全风险（机械伤害、化学品、电气、低温/高温环境等）。
* 组织安全培训、应急演练，调查处理安全事故，落实整改措施，确保“零事故”目标。
* 监督员工正确佩戴和使用劳动防护用品。
7. **合规性与报告：**
* 确保所有生产活动符合国家及地方的环保、消防、劳动、职业健康等法律法规要求。
* 准确、及时地完成各类生产报表（产量、质量、消耗、效率、安全等）的填写和汇报。
* 参与制定和修订相关的SOP（标准操作规程）。
8. **跨部门协作：**
* 与质量保证(QA)、质量控制(QC)、供应链（采购、仓储）、工程维护、研发(R&D)、人事行政(HR)等部门保持密切沟通与协作，共同解决跨部门问题，推动工厂整体目标的达成
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