剁椒/淡水鱼研发经理

 1.产品研发创新
- 围绕鱼类及剁椒类预制菜开展新品研发，结合市场流行趋势、消费者口味偏好及健康需求，开发契合 C 端用户的产品，如剁椒鱼头预制菜、剁椒鱼块、即食鱼糜制品等。
- 优化现有鱼类或剁椒类预制菜产品配方，提升产品口感、风味、色泽等品质，增强产品市场竞争力。
2.工艺技术优化
- 研究鱼类原料处理、保鲜、加工或剁椒腌制发酵等关键技术，制定标准化生产工艺参数，确保产品质量稳定。
- 探索适合预制菜生产的新型加工技术（如真空低温烹饪、超高压处理等），提高生产效率，延长产品保质期，同时保留产品营养与风味。
3.原料与成本把控
- 参与鱼类原料、剁椒及其他辅料的供应商筛选与评估，把控原料质量，确保符合食品安全标准及产品研发需求。
- 进行成本核算与控制，在保证产品品质的前提下，优化原料配比和生产工艺，降低研发与生产成本。
4.品质与安全管理
- 制定鱼类或剁椒类预制菜产品的质量标准和检验规范，协同质量检测部门对研发样品进行全方位检测，包括感官指标、理化指标、微生物指标等，确保产品安全合规。
- 分析产品在研发、生产、储存及运输过程中可能出现的质量问题，提出解决方案和预防措施。
5.项目管理与协作
- 负责鱼类或剁椒类预制菜研发项目的全流程管理，制定研发计划，合理安排资源，把控项目进度，确保按时完成研发任务。
- 与市场、销售部门紧密合作，了解市场需求和反馈，将市场信息转化为产品研发方向；与生产部门沟通协作，推动研发成果顺利转化为规模化生产。
6.法规与标准研究
- 关注国内外食品相关法规、标准及行业动态，确保研发的鱼类或剁椒类预制菜产品符合最新法规要求，规避法律风险。
- 积极参与行业标准制定与修订工作，提升企业在预制菜领域的技术影响力。
7.技术文档管理
- 及时、准确地撰写研发过程中的各类技术文档，包括研发报告、配方工艺文件、检验记录等，建立完善的研发档案。
- 定期总结研发经验和技术成果，为后续产品研发和技术改进提供参考 。