连锁餐饮培训经理/讲师

 连锁餐饮培训经理/讲师

工作职责：

 1. SOP体系的构建与维护：

 • 负责编写分部新品的SOP与修订SOP：

• 依据法规、标准、最佳实践和公司实际（工艺），清晰、准确、无歧义地编写图文并茂的SOP文件。

• 涵盖操作步骤、操作标准（参数：时间、温度、浓度、重量、转速等）、所需工具/设备、安全注意事项、质量检查点、常见问题处理、责任人、记录要求等。

 • 确保SOP版本受控，及时更新（工艺变更、设备更新、法规调整、纠正措施验证后）。

 • 文档管理：建立和维护SOP文档库，确保所有相关部门能便捷获取最新有效版本。

2. SOP的培训与落地：

• 制定培训计划：针对加盟商新员工、转岗员工、SOP变更，制定详细的SOP培训计划。

 • 组织与实施培训：确保员工理解流程、掌握技能、知晓标准和要求（特别是食品安全要求）。

 • 培训效果评估：通过实操考核、口头提问等方式验证员工理解和执行能力。保留培训记录。

3. SOP执行的监督、验证与审核：

• 日常巡查：定期深入门店一线，观察员工操作是否严格按现行SOP执行。关注细节，特别是关键控制点和卫生规范。

 • 过程审核：定期（如每周/月）或不定期（如问题发生后）组织或参与过程审核，检查SOP执行的符合性和有效性。使用检查表。

• 偏差管理：发现SOP执行偏差时，立即调查原因（员工理解不清？培训不足？SOP不合理？设备故障？），及时纠正并跟踪验证纠正措施的有效性。记录偏差及处理过程。

4. SOP的优化与持续改进：

• 数据分析：结合过程监控数据、成品检验数据（理化、微生物）、客户投诉、内部审核结果、生产效率数据、成本分析等，评估现有SOP的有效性。

 识别改进点：主动寻找或响应一线反馈，发现流程瓶颈、浪费环节、潜在风险或效率提升点。

 • 主导/参与改进：组织跨部门（营运）会议，讨论优化方案，修订SOP并推动实施。

• 验证改进效果：对修订后的SOP进行效果跟踪和验证，确保达到预期目标（如质量提升、效率提高、成本降低、风险降低）。

任职要求：
1、大专及以上学历，3-5年以上知名连锁餐饮企业培训工作经验；有独立开发、讲授、评估培训课程的经历，有搭建或优化培训体系经验者优先；
2、精通餐饮营运SOP、食品安全法规、服务标准、成本控制、人员管理、危机处理等；
3、熟练运用办公软件（PPT, Word, Excel等），能制作专业培训材料；
4、热爱培训工作，有责任心、敬业精神、积极主动性，乐于分享，有耐心和亲和力；
5、有茶饮领域优先