操作工

一、基础硬性要求

1. 健康与体检：身体健康，无传染性疾病、无食品行业禁忌的皮肤病及呼吸道疾病；持有效健康证（食品从业人员必备），可接受企业入职体检与定期健康检查。
2. 体能与适应力：能适应食品车间低温、潮湿、噪音等环境，可接受倒班（如 12 小时两班倒）、站立作业、加班与快节奏流水线工作，吃苦耐劳、服从排班与管理。

二、专业技能与经验要求

1. 通用技能：熟悉鱼糜制品（鱼丸、蟹柳、鱼饼等）生产流程、设备操作（采肉机、斩拌机、成型机、速冻机等）、工艺参数执行与卫生规范者优先。
2. 专项技能：
   • 前处理岗：会原料分拣、清洗、去杂，能识别原料新鲜度，避免变质原料投入生产。
   • 斩拌 / 打浆岗：掌握投料顺序、时间与转速控制，保证鱼糜弹性与质地。
   • 成型 / 蒸煮岗：熟练操作成型设备，控制蒸煮 / 油炸温度与时间，确保产品定型与熟度。
   • 速冻 / 包装岗：规范操作速冻设备，按标准称重、封口、贴标，保证包装密封性与标识合规。
3. 经验加分：有鱼糜制品、速冻食品或水产加工经验者优先；熟悉 HACCP、ISO22000 等食品安全体系基本要求者优先。