一、岗位职责
• 按配方SOP精准称量、核对、投放辣椒、油、盐、香辛料等原辅料，零差错
• 负责原料验收、预处理（清洗、去蒂、粉碎），剔除不合格品并上报
• 操作炒锅/熬煮设备，控制温度、时间、火候，保证风味、色泽、浓稠度稳定
• 实时监控炒制状态，及时调整参数，防焦糊、粘锅、分层
• 填写配料/炒制/设备记录，确保可追溯
• 做好设备清洁、日常维护与车间5S，防交叉污染
• 配合品控抽检，执行食品卫生与安全生产规范
二、任职要求
• 年龄：20–40岁，男女不限
• 学历：高中及以上，识字、会记录
• 健康：持有效健康证，无传染性疾病，能适应高温、辛辣、体力环境
• 经验：1年以上酱料/调味品炒制/配料、有油辣椒、火锅底料、酱料厂经验优先；无经验可培训
• 熟悉辣椒酱炒制流程，能独立操作炒锅、搅拌机等设备
• 懂原料特性，能判断辣椒、油料、香辛料质量
• 会看配方、工艺卡，严格执行SOP
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