王女士，17708376206（vxin同号）重庆振业食品厂成立于2004年，是一家专业致力于传统火锅的研发生产加工的调料企业。现有员工近百人，其中“核心调味总监”传承三代火锅世家技艺。品控、技术人员均是来自一线生产企业并从业多年，经验丰富，全程具备全机械自动化生产。企业专门为全国餐饮商家定制研发渝川两地各式火锅底料和风味调料。企业结合多年潜心挖掘火锅精髓、江湖菜特点，精心研制的各式调味品。为了让更多的消费者品尝到地道的“传统重庆老火锅”，特别推出了“辣火老灶”品牌。产品集群包括：“重庆老灶火锅”底料系列，“重庆老火锅”底料系列，“川味老火锅”系列，“串串香”底料系列，“清油火锅”底料系列，“冒菜”底料系列，“干锅”底料系列，“江湖麻辣鸡、鱼”底料系列，“重庆小面”系列，火锅专用鸡精等，每种底料系列包括3-10种味型。商家也可根据各地饮食习惯定制符合当地口味喜好又有重庆味道的特色底料。所有产品均提供国家食品安全QS检验，符合各项技术要求标准，为全国各地商家提供优质美味放心的底料产品。
“辣火老灶”系列底料植根山城文化，吸纳百家之长，挖掘老重庆饮食文化之精髓，融两江水卵之灵气，化铁釜制汤之神奇。初创以来，已与全国百余家餐饮企业达成战略合作关系， 并且保持了良好合作关系。
如果您正有意向从事火锅餐饮行业，或者经营上面临转型、提升菜品水平的朋友；同时在林林总总的调料市场中，不清楚到底哪一家值得信任的时候，请您联系我们。我们5大类、共计60多类味型的产品，为你的事业提供坚强后盾，在创富大道上保驾护航。
菜鱼火锅
原料：花鲢鱼…………750克 金华火腿…………50克 墩豆腐…………500克 酱油………………l5克 精盐……10克 豆瓣辣酱…………50克 内汤……………1000克 水发革菇………100克
熟鸡腿内…………50克 菜心……….……10棵 淀粉………………40克 葱姜末……………50克 黄酒………………40克 猪油……………500克（实耗50克）
制 作
1．鲢鱼去头，刮去鳞，剖肚挖去内脏，洗净后切成长4.5厘米、宽3厘米的条块，并裹上淀粉。草菇、火腿切成片。鸡腿肉切成1.5厘米见方的粒。菜心一剖四。豆腐剖成3厘米见方的块。待用。
2．烧热锅，放猪油，待油热时，将鱼块入锅过油，去尽腥味（不能一次下锅，应分3～4次下锅），捞出滤去油，待甩。原锅留油40克，放豆瓣辣酱炒香，加葱姜末、肉汤、鱼块、豆腐、火腿片、草菇、鸡肉粒、酱油、黄酒、精盐、味精，滚烧后即可倒入火锅内，盖上盖，上桌。
进餐时，鱼块可蘸香醋姜末佐料。
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