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　　芦笋，又名石刁柏，由于富含人体所需各种营养和药用成份，被世界卫生组织公布为“十大健康蔬菜之首”。 芦笋中含有丰富的抗氧化剂、免疫细胞激活剂、细胞生长调节剂等药用物质和皂甙、固醇、黄酮甙，含硫氨基酸、组织蛋白、核酸和酶类大分子，维生素C、E、B、叶酸、核酸、芦丁和多种人体必需的锰、锌、铜、铁等营养元素，可明显降低人体多种常见病和顽症的发生率，备受国内外医学界的推崇。长期食用芦笋能帮助消化，增强食欲，提高肌体免疫力。