肉制品研发经理

1、学历要求：本科及以上学历，食品科学、生物工程、化学、烹饪工艺、营养学等相关专业优先。
2、工作经验： 5 年以上相关工作经验，有 23年以上研发团队管理经验。有预制菜、中央厨房、冷冻调理食品或餐饮标准化研发经验者优先，具备相关成熟项目研发及产业化落地经验则更具优势。
3、专业技能
3.1菜品研发能力：熟悉各种菜系及品种的烹调方法，至少精通一种菜系，能够根据市场需求和消费者口味偏好，进行预制菜新品的创意构思、配方研发和工艺设计。
3.2食品技术知识：熟悉食品添加剂、防腐保鲜技术及食品机械设备选型，了解锁鲜技术、速冻工艺、复热特性等预制菜生产工艺，确保产品的质量和保质期。
3.3成本控制能力：能与财务共同制定、审核新菜品的成本价格和销售价格及毛利率，通过优化产品配方、改进生产工艺等措施，有效降低产品的研发成本和生产成本。
3.4质量与安全管理：建立健全产品研发阶段的质量控制体系和食品安全管理制度，加强对原材料、半成品和成品的质量检验和控制，确保产品符合相关标准和法规要求。
3.5市场洞察能力：能够收集研究有关新产品的信息，跟踪、了解餐饮及市场动态信息，随时掌握预制菜菜品研发相关的政策及行业法规，并与菜品研发相结合。