岗位职责：
新产品开发：负责鸡肉调理品（如鸡排、鸡柳、骨肉相连、奥尔良烤翅等）及速冻肉制品的配方设计与工艺开发，完成从实验室小试、中试到量产的全流程工作。
工艺优化：优化滚揉、腌制、裹粉、油炸、速冻等关键工艺参数，解决产品保水性、口感、外观及出成率等技术问题。
标准制定：制定产品SOP（标准作业程序）、配方标准、原料验收标准及BOM（物料清单），确保生产端可稳定执行。
合规与标签：负责产品配料表审核，确保配方符合GB 2760、GB 7718等国家标准，完成产品送检及企业标准备案相关工作。
成本与市场：进行原料替代与配方优化，在保证品质的前提下降低综合成本；跟踪行业趋势（如清洁标签、低脂健康等），提出新产品创意。
跨部门协作：对接生产、品控、采购、销售等部门，解决产品上市后的质量反馈，推动产品持续迭代。
任职资格：
教育背景：食品科学与工程、食品质量与安全等相关专业，本科及以上学历。
工作经验：
初级/专员岗：1-3年肉制品研发经验，可接受优秀应届硕士。
工程师/主管岗：3-5年以上鸡肉调理品或速冻肉制品研发经验，有独立主导项目落地者优先。
专业技能：
熟悉鸡肉加工的全套工艺（滚揉、斩拌、裹粉、油炸、速冻等）及常用辅料（保水剂、增稠剂、香辛料等）的特性与应用。
具备独立设计配方、开展感官测试及保质期验证的能力。
熟练操作质构仪、色差仪等常用食品分析仪器者优先。
法规素养：熟悉《食品安全法》及肉制品相关国标，具备合规意识。
软性素质：具备良好的创新思维、动手能力及跨部门沟通能力；能接受偶尔出差至生产基地跟进试产。
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