肉制品研发负责人

 一、岗位职责
1、结合公司战略、市场趋势、竞品动态及消费者需求，制定肉制品深加工中长期研发规划、年度研发计划，明确研发方向、项目目标、进度节点与预算管控，统筹全品类研发工作落地。
2、主导研发项目全生命周期管理，涵盖立项评审、实验试制、中试验证、试产跟进、量产转化、上市复盘等环节，把控项目进度与质量，及时解决研发、试产过程中的技术难题，保障项目按期落地。
3、负责研发项目成本管控，优化配方配比、原料选型与工艺参数，在保障产品品质的前提下，降低研发成本与量产成本，提升产品毛利空间。
4、聚焦肉制品深加工核心品类，开展新品研发工作，包括配方设计、风味调试、工艺定型、感官评价、理化及微生物指标测试，打造差异化、合规化、市场化新品，丰富公司产品体系。
5、针对现有在售肉制品，开展迭代升级工作，优化口感、风味、保质期、食用便捷性，解决产品品质痛点、生产工艺痛点，提升产品复购率与市场认可度。
6、制定肉制品深加工产品的配方标准、工艺规程、操作SOP、质量验收标准，建立完善的研发技术档案与产品标准体系，保障量产过程中产品品质的稳定性与一致性。
7、对接生产车间，负责新产品试产技术支持，解决量产工艺异常；协同电商、市场部挖掘产品技术卖点，输出产品资料；协同采购开展原料评估、新原料测试；协同品控把控食品安全，确保产品符合国家法规、SC 标准、标签合规。
8、负责研发团队的日常管理、工作分配、绩效考核与人才培养，搭建梯队化研发团队，提升团队整体技术水平与执行力，营造高效、创新的研发氛围。
9、跟踪国内外肉制品深加工行业技术动态、政策法规、消费趋势，搜集行业前沿技术与优质研发成果，定期输出行业分析报告，为公司研发决策提供支撑。
10、严守食品安全底线，严格遵循《食品安全法》《食品添加剂使用标准》等相关法规，杜绝违规配方、违规工艺，确保所有研发产品合规合法，规避食品安全风险。
11、完成组织或上级主管交办的其它事项。
二、任职资格
1、统招本科及以上学历，本科及以上学历，食品科学与工程、肉类加工、农产品加工等食品相关专业，5-10年以上深加工肉制品研发经验。
2、7年及以上肉制品深加工研发经验，3 年及以上研发团队管理经验；有肠类（灌肠、烤肠等）、油炸调理品、酱卤、肉类预制菜完整开发量产经验，有肉制品大厂背景；具备电商线上 C 端肉制品产品开发落地经验，有线上产品上市案例，有爆款开发经历优先。
3、精通肉制品核心工艺：灌肠斩拌乳化、腌制滚揉、油炸、卤制、杀菌、防腐保鲜、质构控制，熟悉各类食品添加剂应用，熟悉 SC 及肉制品相关国标、标签合规要求。
4、具备较强的统筹协调能力，能够同时推进多个研发项目，抗压能力强。工作严谨负责、执行力强，勇于突破创新，恪守职业操守。