岗位职责
1. 负责各类肉制品、泡卤产品的新品研发、配方调试、风味升级与工艺优化，涵盖卤鸡爪、卤猪蹄、酱牛肉、鸭货、预制卤味、真空包装肉制品等主流品类，贴合市场消费趋势迭代产品。
2. 精通香辛料配伍、卤水调配、卤汤养护、上色入味、软烂度把控等核心工艺，结合产品需求优化调味体系，打造差异化风味，同时稳定产品口感、色泽与风味一致性。
3. 主导新品从配方设计、实验室小试、车间中试到批量量产的全流程技术落地，梳理、输出标准化生产工艺文件、作业指导书，明确卤制温度、时间、pH值、杀菌参数、水分活度等关键质控点。
4. 负责现有老品的技术升级、成本优化、品质改良，针对产品口感、保质期、防腐保鲜、成品损耗等问题进行技术攻关，提升产品市场竞争力与生产性价比。
5. 跟踪行业卤制品、肉制品市场流行趋势、竞品动态及消费者口味偏好，结合市场反馈制定产品研发、迭代计划，打造适配渠道的爆款产品。
6. 配合生产、品控部门解决量产过程中的技术难题，指导车间标准化生产，处理产品质量异常问题，协同完成产品稳定性测试、质量体系落地及合规备案工作。
7. 严格遵守食品安全相关法规及公司生产标准，把控原料、工艺、成品全环节技术合规性，保障产品质量安全。
任职要求
1. 大专及以上学历，食品科学与工程、食品加工、生物工程等相关专业优先，2-5年肉制品、泡卤熟食行业独立研发工作经验。
2. 熟悉泡卤、酱卤肉制品生产加工工艺，精通香辛料搭配、卤制工艺、保鲜防腐、长保产品工艺技术，熟练掌握卤制品量产核心技术要点，有成熟新品上市案例者优先。
3. 具备独立完成新品研发、工艺调试、量产转化的能力，能够精准把控产品风味层次、口感、品相及保质期，可快速解决生产中的各类技术问题。
4. 熟悉国家食品安全生产相关法律法规、行业标准，了解卤制品、肉制品质控体系，具备严谨的研发思维和细节把控能力。
5. 具备良好的创新能力、成本管控意识和团队协作能力，执行力强，能高效配合生产、市场部门推进项目落地。
6. 有预制卤味、真空长保卤制品、商超流通卤品、餐饮渠道卤品研发经验者优先。
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