岗位职责
1. 协助研发工程师开展肉制品、泡卤产品新品研发、配方调试、风味优化、样品试制等相关工作，涵盖卤味、酱卤肉、预制肉制品、真空泡卤熟食等品类。
2. 负责研发日常基础工作，包括原料验收、配料称量、卤水调试、样品制作、口感测评、数据记录整理，保证研发实验流程规范、数据真实完整。
3. 协助完成新品小试、中试跟进工作，配合对接生产车间，记录量产调试过程中的工艺参数、问题点，协助优化卤制时间、温度、调味配比等基础工艺。
4. 负责研发资料归档整理，包括配方台账、实验记录、工艺文件、样品信息、检测数据等，协助完善标准化作业文件及产品备案资料。
5. 跟进样品保存、留样管理、保质期测试、感官对比测评工作，定期整理竞品样品、市场风味趋势及产品测评报告。
6. 协助完成老品改良、成本优化、品质问题整改等技术辅助工作，配合品控、生产部门完成日常技术对接与问题跟进。
7. 维护研发实验室设备、物料、耗材管理，做好设备清洁、保养、台账登记，严格遵守食品安全及实验室管理制度。
任职要求
1. 大专及以上学历，食品科学与工程、食品加工技术、生物工程等相关专业，应届生、实习生或1年以内相关经验均可。
2. 了解肉制品、泡卤熟食基础加工工艺，熟悉食品研发基本流程，认识常用香辛料、食品添加剂、调味原料者优先。
3. 工作细心严谨，有良好的数据记录、文字整理能力，能够配合研发工程师完成各项试制、测试及落地工作。
4. 熟悉Office办公软件，会基础文档、表格整理，具备良好的执行力与团队协作能力。
5. 了解食品安全基础法规，对卤制品、肉制品研发有兴趣，愿意长期深耕食品研发行业，踏实稳定、服从工作安排。
6. 有食品厂研发实习、泡卤肉制品相关工作经验者优先，无经验可带薪培养。
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