乳制品研发工程师

2.工艺制定：制定原料预处理、发酵、凝乳、排乳清、均质、杀菌、灌装等全流程工艺参数，解决析水、分层、口感粗糙、烘烤出油等产线问题；

3.标准输出：建立研发及生产SOP标准（含原料标准、配方工艺、发酵/均质参数、理化/微生物指标、储存规范），输出作业手册；

4.测试与迭代：主导打样试产、理化检测、感官测评、稳定性及烘焙应用测试，记录数据并持续优化产品；

5.产线落地：负责新品在工厂的试产转化，配合车间完成工艺调整，并对生产人员进行技术培训；

6.市场适配：跟踪客户反馈、竞品动态及消费趋势，定期复盘迭代，配合开发定制化产品；

7.合规管控：严格遵循国家食品安全法规及乳制品相关国标，完善配料表、工艺档案及标签资料，确保产品合规上市。
任职要求：
1.专业能力：精通奶油奶酪及再制奶酪配方与发酵工艺，熟悉乳原料、稳定剂、乳化盐等原料应用逻辑；具备独立完成从配方调试到产线落地的全流程研发能力，熟悉乳制品原料特性及成本优化；

2.感官与解决问题：具备敏锐的味觉、嗅觉及感官评价能力，精准把控奶酪风味、酸度与质构；有较强的创新思维和落地执行力，能高效解决研发及产线工艺问题；

3.综合素质：工作严谨细致，责任心强，善于团队协作与沟通培训，能适应试产出差；关注烘焙乳制品市场动态，具备持续创新意识；

4.合规基础：熟悉国家食品安全法规及乳制品相关国标，无食品安全不良记录；

5.学历：本科及以上学历，技能优秀者可放宽。